台灣的菜市場真的是俗又大碗的好地方！譚美拜訪的這天賺到一天假，早上送小護士去上班之後，逛了很久沒有逛的傳統市場
雖然傳統市場的路走起來總是濕濕黏黏、肉鋪的味道總是不太好聞，不過攤販的人情味卻是城市裡很難得的一件事
還有，有些東西真的 好 划 算！
我想我家可能是蘇東坡的後裔子孫，無肉不歡。每次去costco一定有一個行程是在肉櫃那獵食、大冰箱裡已經醃好的懶人豬肋排也是桌上常出現的菜
逛了才發現市場裡竟然有肉這麼厚的豬肋排，立刻變成媽咪的指定菜－她說中午颱風餐可以吃泡麵、晚餐有時間要吃好一點。
OK，吃好一點，進廚房的人又不是妳。
《食材》5人份
這次買到的豬肋排，肉厚6～8公分，沒有這麼厚的話也無妨，但不要烤太久、醃料也不用這麼多，自己抓量吧！
1. 豬肋排：5～7根肋骨
2. 紹興酒 x 1小碗
3. 醃料：乾燥百里香末 x 1/2小匙、孜然香料粉 x 1小匙、卡疆粉* x 2小匙（像小山一樣滿滿的）、紅椒粉 x 1.5小匙（也是像小山一樣滿滿的）
4. 橄欖油 x 1/2小碗
5. 鹽&黑胡椒 x 適量
《好像很厲害的大廚步驟》
1. 豬肋排先用紹興酒醃過，大約醃個1～2小時，肉面朝下、骨面有沾到酒即可
2. 醃料與橄欖油、胡椒＆鹽全部混合在一起，會變得濃濃稠稠的紅色醬料，將豬肋排均勻裹上醃料並且稍微按摩讓他入味，一樣醃的時候肉面朝下約1.5小時
3. 直接進烤箱！通常烤箱的火源都是由上往下，所以肉面朝上先以250度烤25分鐘、再翻面以骨面朝上以250度烤35分鐘，總共烤1小時。不過如果肉像costco那種醃好的肋排大約只有3～5公分厚，火力可以調小至230、一樣的方式烤15＆25分鐘即可（上桌前還是要確認一下有沒有熟）
叮！好了、熟了、擺盤上桌！
這次用的side dish是蘿蔔嬰，有一點苦苦的、很清脆，用大蒜清炒就好了，墊在下面畫面比較好看、跟豬肋排搭著吃也比較不會膩
還有討喜的小馬鈴薯和天外飛來一筆的干貝燴絲瓜
颱風天，睡好吃好！
***噢！
卡疆粉是我很愛的香料之一！
好像是紐奧良的香料吧，概念有點像印度的迦瑪香料、是由許多種不同味道混合而成，不是單一種的。
每一家會有每一家的配法，不過那畢竟不是我們的文化，買現成的就好！
可以去圓頂市集找找：http://www.lamarche.com.tw/
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